Μοσχαρίσιες μπριζόλες τέλεια ψημένες

Συστατικά

Μέθοδος Εκτέλεσης

Στο φούρνο

• Βγάλτε τη μπριζόλα από το ψυγείο και αφήστε την έξω σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 5 λεπτά.
• Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 240°C.
• Ζεστάνετε καλά ένα τηγάνι, ραντίστε κάθε πλευρά της μπριζόλας της με ελαιόλαδο και ψήστε τη στο τηγάνι για 2 λεπτά κάθε πλευρά.
• Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε ένα ταψί με λίγο λάδι, αλατοπίπερο (και διάφορα βότανα αν θέλετε).
• Ο χρόνος ψησίματος ποικίλλει ανάλογα με το αν το τρώτε καλά ψημένο ή με το αιματάκι του. Υπολογίστε πάντως για 1 κιλό κρέας 10-12 λεπτά για ωμό κρέας, 12-14 λεπτά για rare και 16-18 λεπτά για well.
• Βγάλτε τη μπριζόλα από τον φούρνο και τυλίξτε την με λίγο αλουμινόχαρτο και αφήστε το κρέας για 10 λεπτά να ξεκουραστεί πριν το σερβίρετε.

Στο μπάρμπεκιου

• Να ξέρετε πως στο μπάρμπεκιου, ψήνετε το κρέας σε χαμηλή θερμοκρασία.
• Ξεκινήστε και βάλτε να ζεσταθεί το μπάρμπεκιου σας με αέριο ή με κάρβουνα.
• Εν τω μεταξύ, αφήστε το κρέας για λίγο έξω από το ψυγείο σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ραντίστε κάθε του πλευρά με ελαιόλαδο.
• Αλατοπιπερώστε.
• Τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα του μπάρμπεκιου.
• Αφήστε για περίπου 10-15 λεπτά για μια μοσχαρίσια των 500 γραμμαρίων.
• Γυρίστε απαλά το κρέας στο μισό χρόνο μαγειρέματος χωρίς να το τσιμπήσετε.
• Χρησιμοποιήστε μια λαβίδα αντί για ένα πιρούνι.
• Μόλις είναι έτοιμη βάλτε το κρέας σε ένα πιάτο και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο.
• Αφήστε το έτσι για περίπου 10′ πριν το απολαύσετε.
  

  Στο τηγάνι

• Και πάλι βγάλτε το από το ψυγείο και αφήστε το για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.
• Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
• Βάλτε το κρέας που θα του έχετε ρίξει αλάτι και πιπέρι σε κάθε του πλευρά.
• Αφήστε το κρέας να ροδίσει για 5 λεπτά και συνεχίστε να μαγειρεύετε ανάλογα με το πως θέλετε να είναι ψημένο το κρέας.
• Ρίξτε τακτικά πάνω από κάθε πλευρά λίγο από το χυμό μαγειρέματος του για να το κρατήσετε μαλακό και τρυφερό.
• Αφήστε το κρέας τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο για 10 λεπτά.